Эти колоритные пастухи относятся к субэтническим группам. И правильно! Игнорировать такую индивидуальность просто невозможно. Основной версией происхождения гаучо считается слияние двух народов. С одной стороны, харизматичные и сильные духом индейские женщины. С другой — темпераментные и эмоциональные испанцы. Независимый и гордый нрав помог гаучо освоить южноамериканские степи, именуемые «пампасами». Изучить местность им помогли мустанги… Только сначала нужно было обуздать их дикий нрав. Поэтому гаучо превратились в опытных наездников, а затем и в профессиональных кавалеристов...

Я не знала, что можно мариновать мясо в водке. Точнее, в нашем случае, в кашасе - бразильской водке из тростникового сахара. Жу говорит, в спирте мясо обезвоживается и вялится. Но мы его недолго держали в маринаде, всего несколько часов...