Для россиянина голубь — прежде всего птица с площади, двора или вокзала. Поэтому ресторанное блюдо из голубятины многим кажется почти экзотикой. Но в других странах отношение совсем другое: голубей специально разводят на мясо, продают фермерам и ресторанам, а некоторые блюда существуют уже много поколений. Причём речь вовсе не о птицах, которых можно увидеть возле подъезда. Между городским голубем и тем, что попадает на кухню ресторана, разница примерно такая же, как между дикой птицей и специально выращенной домашней...