Названия старых русских пород звучат как клички, а на деле это короткие должностные инструкции. Каждое слово объясняет, за что собаку держали: одну за скорость, другую за погоню, третью за голос, четвёртую за работу при стаде. «Борзый» по-древнерусски значит «быстрый». Слово общеславянское: старославянское бръзъ, болгарское бърз, сербское brz с тем же смыслом. Фасмер даже польское bardzo «очень» считает дальним родственником. Сначала говорили «борзая собака», потом существительное отпало, как в словах «мостовая» или «горничная», и осталась одна «борзая»...