Говядина может свариться за 40–60 минут, если это небольшой кусок молодой телятины, а голяшке или мясу на крупной кости понадобится до 3–4 часов. Время зависит прежде всего от отруба и размера: универсальное "варите полтора часа" работает далеко не всегда. Время в кастрюле считаем после закипания воды. Для скороварки — после набора давления. Цифры в таблице ориентировочные: молодое мясо приготовится быстрее, а крупный кусок с большим количеством соединительной ткани — медленнее. Вид говядины Кусок 300–500 г Целый кусок 700 г–1 кг В скороварке В мультиварке Вырезка 40–60 мин...