Мраморная говядина считается, чуть ли ни самым известным деликатесом в мире. Свое название она получила из-за рисунка, который видно на срезе мяса, своими жировыми прожилками оно напоминает мрамор. Этот самый жир в мышечной ткани и делает мясо сочным и нежным. Порода бычка Мраморную говядину можно получить не от каждой коровы или быка. В первую очередь на наличие жировой прослойки в мясе влияет генетика. От молочной породы вы точно не получите мраморную говядину. Наилучшими мраморными породами...

С нетерпением хочу вам рассказать о самом дорогом мясе, которое жарят шеф-повара. Также вы узнаете почему ценится мраморное мясо и что это такое. Ка следует жарить постное мясо, готовя стейк. Ну и почему корове делают массаж и кормят ее мёдом. Начнем пожалуй с мраморности. Ценители хорошего мяса и стейков прекрасно знают, что рекомендованная прожарка в ресторанах это средняя (medium), а зачастую и немного с кровью (medium rare). Да и немалая часть обывателей уже привыкла к таким понятиям как "недожаренное" мясо или "мясо с кровью"...