Проще всего ввести команду Гоу Бэк в огороженном участке, типа узкого коридора, или вдоль забора. В этом случае собаке легче понять что ей надо идти назад. Можно, конечно учить Гоу Бэк и в открытом поле, но тогда надо все равно отгородить какую-то часть типа аллеи. Заведите овец в коридор, и попробуйте начать лицом к собаке, находясь между собакой и овцами. В самом начале нужно следить за тем, чтобы собака не проскользнула мимо вас к овцам, а сделала разворот и пошла от вас. Можно даже уложить собаку, если вам это поможет...