Глазной мускул или как его буржуи называют Eye Round Steak - это мышца из тазобедренной части бычка и к глазам не имеет никакого отношения … самое дешевое и сложное в приготовление мясо … готовить можно только прожарку Blue или Rare … другими словами после 56°С мясо превращается в бетон, который прожевать сможет только бульдозер))) Будьте осторожней!!! Я рекомендую обжарить глазной мускул на сковородке до золотистой корочки … поместить внутрь термометр и отправить в духовку … по достижение 56°С мясо извлечь из духовки и дать отдохнуть примерно час … в качестве соуса идеально подойдет французский, на красном вине … в остатки мяса добавляем вино … соль, перец и немного муки или крахмала … это идеальное сочетание … ну и конечно рюмка запотевшей позволит этому рецепту прочно завоевать вашу любовь! Приятного аппетита! Видео рецепта