Коров разводят по всему миру веками, в самых разнообразных климатических условиях. Есть породы, способные жить в условиях знойного юга – в жаре, достигающей пятидесяти и даже больше градусов Цельсия. Есть породы морозостойкие, которым нипочем те же пятьдесят градусов, но уже мороза. Самые продуктивные породы в мире живут и доятся только в мягких условиях, и именно их привлекают, чтобы улучшить генетику «экстремальных» пород. Благодаря такому улучшению и сформировалась двести лет назад известная «северная» холмогорская порода коров...

Бурёнки имеют кое-что общее с тюленями, лемурами и даже летучими мышами. Стараниями учёных животноводство будет возможно даже в тундре и таёжных лесах! Как они выглядят? Якутская корова в полтора раза меньше обычной. «Девочки» ростом 110–112 см и весом 350–400 кг, а «мальчики» имеют в холке 115–127 см и вес до 600 кг. Телёнок рождается небольшим — меньше собаки (19–20 кг). Животные отличаются крепким телосложением, мощными короткими ногами и широким лбом. Комолых (безрогих) в породе не бывает. У коров густая шерсть, она плотно покрывает и маленькое вымя, а также соски...