Копчение продуктов – процесс небыстрый и занимательный. При выборе щепы для копчения нам необходимо понимать, чем щепа одного дерева отличается от другой. На что она влияет, какие свойства имеет. На все эти вопросы мы постараемся дать ответы. Какой должна быть щепа? Щепа для копчения продаётся в готовом виде, а умельцы могут сделать её самостоятельно. Поэтому, для начала, обозначим основные признаки качественной щепы. Это пригодится и тем, кто хочет наколоть её самостоятельно, да и покупателям...

Запутаться в разнообразии щепы легко. Особенно когда вы только-только начали осваивать домашнее копчение. Какие породы древесины надо выбирать, чтобы мясные закуски получались вкусными и румяными? Рассказываем 👇 6 образцовых видов щепы из лиственных деревьев Твердолиственная древесина — самый бюджетный и оптимальный вариант для копчения натуральных закусок. Бук Идеально взаимодействует с птицей и молодым барашком. Буковая щепа не перетягивает привкус на себя. Только лишь окрашивают корочку в классный золотистый оттенок...

Решили приготовить копчёностей? Важно уделить внимание выбору правильной щепы для копчения. Щепу производят из разных пород дерева, и сейчас мы разберёмся, какая щепа подойдёт именно вам. Основное отличие различных пород дерева-это соки, которые циркулируют в них, пока оно живёт. И как раз эти соки влияют на запах и вкус вашего продукта. Самые популярные деревья, используемые для производства щепы: ольха, дуб, яблоня, груша, бук. Давайте разберём отличительные особенности щепы каждого дерева...