Готовы поспорить, что рыба по прозванию сарган известна далеко не каждому из наших читателей. Мы и сами про нее узнали совсем недавно благодаря шеф-повару сочинского ресторана «Баран-Рапан» Андрею Грязеву. Он готовил черноморского саргана под маринадом во время гастрольного ужина, прошедшего в ноябре в Москве в ресторане «Рыба моя» на Китай-городе. В проекте «Баран-Рапан» традиционно делают особую ставку на местные продукты, а как раз сейчас в Черном море в самом разгаре сезон ловли этой удивительной рыбы...

Описание, особенности и среда обитания рыбы сарган Сарган иначе называется рыбой стрелой. Народное имя подчеркивает худобу и вытянутость животного. Его тело напоминает ленту, а длинный нос – иглу. Челюсти распахиваются, словно клюв. Внутри он усеян острыми и тонкими зубками. Внешность экзотическая, а вкус отменный. У саргана жирное, белое и мягкое мясо. Костей в нем минимум. Поэтому рыбаков не смущает малый «выхлоп» мяса. Если разделываешь рыбу стрелу впервые, интересно смотреть не только на ее наружность...