Многие хозяйки знают, что горбуша — рыба благодарная, но с одним характерным нюансом. Стоит ее чуть передержать на огне, и нежное филе превращается в суховатое и плотное. Чтобы этого избежать, придумано немало способов: маринады, фольга, рукава для запекания. Но есть один метод, который я считаю самым надежным. Это хлебная корочка. Точнее, целая шапка из панировки, сыра и сливочного масла, которая укрывает рыбу полностью. В духовке такая «шуба» плавится, пропитывает филе своими соками и не дает влаге испариться...