Рыба, несмотря на свою питательную ценность, никогда не была основой рациона в России. Показательна в этом отношении советская традиция «рыбного четверга» – единственного дня в неделю, когда в столовых подавали исключительно рыбные блюда. Этот феномен имеет глубокие исторические корни и важные медицинские обоснования, о которых многие не догадываются. Современные диетологи, рекомендуя два-три рыбных приема пищи в неделю, фактически продолжают традицию, сложившуюся почти столетие назад. В 1932 году советское правительство столкнулось с острой нехваткой мясных продуктов...

В наши дни, когда мы отправляются за покупкой рыбы для приготовления вкуснейших блюд, перед нами открывается разнообразие морских и речных деликатесов. Рыбу можно приобрести в охлажденном или замороженном виде, цельными тушками или в форме филе. Внимательные покупатели, возможно, замечают, что некоторые виды рыб всегда продаются без головы. Но почему так происходит? Оказывается, у этого есть вполне логичное объяснение. Некоторые из этих рыб просто обладают настолько странным и ужасающим внешним видом, что потенциальные покупатели, вероятно, не стали бы их выбирать...