Рыба считается продуктом с высоким содержанием белков, в большинстве видов рыб этот нутриент занимает от 14 до 22 % массового эквивалента. А вот содержание жира, имеющего высокую усвояемость, и представленного ценными биологически активными веществами, подвергнуто большим колебаниям – от 0,1 % до 54 %. В жире рыб преобладают ненасыщенные жирные кислоты, он считается полезным. Но жир остается жиром, большое его содержание делает продукт не постным, не диетичным. Высокое содержание и низкое Рекомендуемые...

Существует множество классификаций рыб, одной из которых является степень жирности. Пресноводные обитатели зачастую уступают в этом показателе морским видам. Но и среди жителей водоемов встречаются такие рыбы, чье мясо нельзя назвать «сухим». Жир является главным источником энергии. По калорийности он в 2 раза опережает углеводы, поэтому продукция с высоким содержанием жира благотворно сказываются на нашем организме. Но стоит помнить, что везде нужно соблюдать меру. Особенно в преклонном возрасте, так как одни жиры принесут пользу, а другие будут во вред...