Бывает, что люди отказываются от рыбы, потому что думают, что в ней много вредных веществ. В этом есть доля правды: множество вредных веществ попадает в продукты, которые мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не является исключением. Какие вредные вещества встречаются в рыбе? Ртуть в рыбе Очень высокий уровень ртути вреден для организма. Он приводит к нарушением нервной системы у взрослых и нарушает развитие нервной системы у детей. В рыбе содержится гораздо более низкий уровень ртути,...

Ртуть – тяжелый металл, который является одним из самых опасных загрязнителей окружающей среды. Ее наличие в пищевых продуктах, особенно в рыбе, вызывает серьезные опасения для здоровья человека. Рыба как источник ртути Рыба является одним из основных источников ртути в пищевой цепи, так как она активно поглощает ртуть из окружающей среды. Ртуть может находиться в рыбе в двух формах: органической (метилртуть) и неорганической (элементарная ртуть). Метилртуть является наиболее токсичной формой ртути и легко усваивается организмом человека...