Всю рыбу делят на 3 категории "жирности" - с высоким, средним и низким его содержанием. Пресноводные виды, уступают в этом компоненте многим морским обитателям. Но и среди привычных жителей наших водоёмов, есть представители, чьё мясо нельзя назвать "сухим". Непревзойдённым лидером среди речных и озёрных рыб нашей страны, является голомянка. Жира в ней 35%, что делает её практически прозрачной и очень ценным кормовым объектом для всех хищников Байкала. В других местах она не встречается и, по этой причине, не входит в наш список...

Здравствуйте, уважаемые читатели. Те, кто жил во времена СССР, возможно, помнит, как в детстве их поили рыбьим жиром. Это был противный на вкус, но очень полезный продукт. Сегодня его же можно купить в аптеке в виде капсул, но, согласитесь, приятнее все же потреблять рыбий жир вместе с рыбой. Рыбий жир, в отличие от мясного, полезен для организма человека. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты нейтрализуют «вредный» холестерин, а сами являются носителями «полезного». При термической обработке полезный рыбий жир частично утрачивает свои свойства...