Линь — пресноводная рыба из семейства карповых, которая, несмотря на скромный внешний вид, снискала славу «царской». Рыбаки её ценят за уникальные биологические особенности, вкусовые качества и «характер», но в промышленных масштабах почти не разводят. Линь практически не представлен в розничной торговле: на прилавках супермаркетов его практически невозможно найти. В ресторанной сфере ситуация аналогична — эта рыба редко фигурирует в меню. В результате линь остаётся малоизвестным и недооценённым в современной кулинарии, а потребители редко имеют шанс познакомиться с его вкусовыми качествами...