Рыба считается продуктом с высоким содержанием белков, в большинстве видов рыб этот нутриент занимает от 14 до 22 % массового эквивалента. А вот содержание жира, имеющего высокую усвояемость, и представленного ценными биологически активными веществами, подвергнуто большим колебаниям – от 0,1 % до 54 %. В жире рыб преобладают ненасыщенные жирные кислоты, он считается полезным. Но жир остается жиром, большое его содержание делает продукт не постным, не диетичным. Высокое содержание и низкое Рекомендуемые...

«Питание должно быть разнообразным», – в принципе, это главное, что вы должны помнить при составлении своего рациона. И как мы помним, рыба – неотъемлемая часть здорового питания. Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, полезнее, чем жареная рыба. Жарка может увеличить содержание жира в рыбе и моллюсках (особенно в кляре). Но, не вся рыба одинаково хороша. В некоторых видах, например, накапливается слишком много ртути. Если вы беременны, планируете беременность или кормите грудью – не ешьте рыбу из списка «следует избегать»...