Черноморская камбала (Калкан)- Калкан в переводе с турецкого означает щит. Бытует легенда, что раньше кожа камбалы, обработанная особым образом натягивалась на щиты турецких воинов. Вес камбалы может достигать до 15 килограмм, но такие экземпляры уже большая редкость, чаще всего добываемая в наше время рыба достигает максимум 7-8 килограмм. Калкан справедливо считается одной из самых вкусных рыб Чёрного моря, ну за исключением осетровых. Стоит отметить, что вкусная камбала начинается от 4 килограмм, приобретая, добывая, рыбу менее этого веса вы можете не оценить вкусовые качества камбалы...