Юкола традиционное блюдо многих народов севера. Для приготовления юколы подходит любая рыба одно условие рыба должна быть свежей только что выловленной. Для начала отделяем филе от костей. Для этого делаем надрезы возле головы сначала с одной стороны затем с другой и осторожно вырезам филе с двух сторон не дорезая хвост. Голову не отрезают от хребта чтобы было удобней срезать филе. Затем хребет с головой и костями отрезают у хвоста. Должны получится две половинки филе соединённые кончиком хвоста...