Многие до сих пор уверены, что рыба и морепродукты — это либо ресторан у моря, либо домашняя сковородка с прилипшим к ней лососем. А между тем самый интересный способ приготовить их находится ровно посередине: на углях. Когда я впервые попробовал дорадо из угольной печи в Гастро Кафе BEmine, понял, что недооценивал, насколько гриль меняет вкус морского. Рыба на открытом жаре получается с лёгким дымком, плотной корочкой снаружи и сочной мякотью внутри — то, что на домашней плите почти недостижимо...