20 июля отмечается День камбалы. Это дата не международная и даже не всероссийская, ее отмечают в Калининградской области уже лет 10. Это что-то типа новороссийского Дня хамсы, праздник локальный, но вкусный. Но хоть к Кубани День камбалы не имеет прямого отношения, но это хороший повод вспомнить, какие виды этой странной плоской рыбы обитают в Черном и Азовском морях? Многие назовут два вида, это самые популярные промысловые калкан и глосса. Особо продвинутые вспомнят морской язык и может гладкий...

Сегодня готовим камбалу Глосса. Камбалой глоссика назвать трудно, мелкий и невнятный, особенно для жителей нашего городка у моря, привыкших к полноценной черноморской камбале. Но когда сезон на глоссика, его много, недорого и он свежайший, то можно и его в дело пустить) * Камбалу Глосса почистить, вымыть, полностью обсушить и нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить и панировать в муке. Обжаривать до румяной корочки, на растительном масле...