У этого представителя семейства спаровых несколько названий – корифена, золотистый спар, махи-махи, морской карась и морской лещ. Ареал обитания достаточно широк – рыба встречается практически во всех теплых морях. Дорадо высоко ценилась еще во времена Древней Греции и Римской Империи. Греки считали, что она достойна посвящения Афродите, римляне не довольствовались ловом в море, а научились выращивать в бассейнах и больших прудах, заполняемых морской водой. Этот способ применялся много веков спустя в Венеции...

Разбираем по критериям. Перепутать сибас и дорадо по вкусу очень легко. Однако, это два совершенно разных вида рыбы. Дорадо относится к семейству спаровых, сибас – к мороновым. В чем разница и какая из рыб выигрывает на кухне? Выпуклый лоб – вот главный внешний признак дорадо. По овальной и немного сплюснутой тушке, ее можно отличить даже в запеченном виде. Еще у дорадо золотистые полоски на выпуклом лбе. Из-за этого ее иногда называют «золотой спар». А вот сибас более вытянутой формы и с остроконечной головой...