Рыба чир: описание и польза Чир (лат. *Coregonus nasus*), также известный как щокур, является представителем семейства лососевых и обитает в пресных водоемах северного полушария, включая реки и озера России, Канады и Европы. Эта рыба ценится за свое нежное и сочное мясо, которое богато витаминами и минералами, такими как витамины A и D, а также фосфор и жирные кислоты. Калорийность чира составляет всего 88 ккал на 100 грамм, что делает его отличным выбором для здорового питания[1][2]. Рецепт холодного копчения чира Приготовление рыбы чир методом холодного копчения позволяет сохранить ее вкус и полезные свойства. Вот пошаговый рецепт: Ингредиенты: - Рыба чир (тушки) - Соль (по вкусу) - Специи (по желанию, например, черный перец, лавровый лист) - Чеснок (по желанию) - Рафинированное растительное масло - Горчица (по желанию) Подготовка рыбы: 1. Очистка Удалите чешую и внутренности из тушек чира. Промойте под холодной водой. 2. Засолка: Обильно посолите рыбу снаружи и внутри. Для лучшего результата можно использовать мокрый посол: растворите соль в воде и замочите рыбу на 12-24 часа. 3. Сушка: После засолки промойте рыбу, удалите излишки соли и дайте ей обсохнуть. Это можно сделать, повесив рыбу на воздухе или используя бумажные полотенца. Копчение: 1. Подготовка коптильни**: Убедитесь, что ваша коптильня готова к работе. Для холодного копчения температура дыма должна быть не выше 30°C. 2. Копчение Поместите рыбу в коптильню и начинайте процесс копчения. Время копчения может варьироваться от 12 до 48 часов в зависимости от желаемого вкуса и текстуры. 3. Охлаждение и хранение: После копчения дайте рыбе остыть. Храните готовую рыбу в холодильнике, завернув в пленку или поместив в контейнер. Копченый чир отлично сочетается с различными гарнирами, такими как салаты, картофель или свежие овощи. Его можно подавать с соусами, например, со сметаной или горчицей, а также с фруктами для создания интересных вкусовых сочетаний Таким образом, рыба чир, приготовленная методом холодного копчения, станет изысканным и полезным блюдом на вашем столе.