О знаменитой каспийской селёдке залом, она же черноспинка, бешенка, пузанок я слышала много рассказов, большая часть которых это мифы и выдумка. До сих пор точно неизвестно происхождение названия залом, по одной версии оно произошло от заламывания селедочных хвостов при засоле в бочке, по другой от заломных купцов, которые продавали сельдь по высокой цене - «заламывали цену». Вот эта версия мне более симпатична, ведь было за что заламывать, сельдь на самом деле очень вкусная. Я пробовала разные виды сельди и всегда считала что самая вкусная сельдь тихоокеанская...

О черноспинке Черноспинка, также известная как залом, – это уникальный вид хищной рыбы из семейства сельдевых, который обитает в Волге и некоторых других реках. Это некрупная рыба, достигающая в длину до 52 сантиметров и весящая до двух килограммов. Черноспинки известны своими отличными вкусовыми качествами, благодаря которым они стали деликатесом. В прошлом черноспинка была важным промысловым объектом, но из-за загрязнения водных ресурсов и чрезмерного вылова её численность значительно сократилась...