Национальная кухня коми-пермяков создавалась на протяжении многих лет, обогащалась, изменялась в зависимости от условий жизни, быта, взаимопроникновения вкуса разных народов стран. С появление новых видов продуктов, фруктов, овощей, зелени, специи, обновляется технология приготовления, рецептура блюд. Некоторые блюда, осовременивают их. Например традиционный лукасов обычно готовится на воде, а в столовых её заменяют сырым взбитым яйцом. Учитывая положение коми-пермяков, автор стремился дать рецептуру в технологии в том виде, в каком изготавливаются кушанья и напитки в настоящее время...

Промысловый, издавна известный, очень распространённый, вкусный – всё это о сиге. Мало изученный, неполно описанный, загадочный – тоже всё о нём. Сиг-кормилец, которого ловят во многих реках и озёрах Северного полушария, остаётся неуловимым для точных определений, и сводит с ума своей огромной вариативностью даже самых опытных ихтиологов. Что же это за таинственная рыба? Сиг откуда такое название Сложности начинаются уже с названия. Споры - откуда произошло слово «сиг» - не утихают по сей день....