Приготовление дичи – довольно консервативная область кулинарии. В ней ценятся старинные рецепты и семейные традиции. С одной стороны, мясо диких животных традиционно употребляли в пищу сами охотники «из народа», готовя её по самым простым и испокон веков передававшимся из поколения в поколение рецептам. Таково, к примеру, мясо, томлёное в печи, рябчики, тетерева или глухари со сметаной, некоторые традиционные региональные блюда, как, например, копчёные или вяленые рябчики в некоторых пермских деревнях...