1071 читали · 1 год назад
Рубец. Часть первая: что это и зачем?
Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тетка приглашалась к совету. Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу. И. А. Гончаров, «Обломов». Где-то в рупоре голос командовал: «Карский раз! Зубрик два! Фляки господарские!!!». М. А. Булгаков, «Мастер и Маргарита». Все картинки для иллюстраций взяты из открытых источников в Интернете. Если показать сырой рубец несведущему в кулинарии...
16,8 тыс читали · 3 года назад
Почему сегодня так недооценен говяжий рубец? Из этого «копеечного» ливера можно приготовить массу блюд. Показываю, как его жарю
Существует мнение, что говяжий рубец не любят лишь те, кто не умеет его готовить. Не буду утверждать того же, но уверен, что люди, которые в детстве пробовали из него разные блюда, на всю жизнь запоминают, что рубец – это вкусно. Правильно подготовленный к дальнейшему приготовлению рубец годится на многие и многие вкусные блюда. Он хорош и просто в жареном виде, и в виде похлебок (рецепт похлебки с рубцом опубликую на днях), и как начинка для пирогов и пирожков, даже для чебуреков! При этом стоит он каких-то смешных денег...