Хоть несколько раз в году мы себя балуем и покупаем себе стерлядку (ну хоть так почувствовать себя царскими особами)) Ведь рыба эта «породистая» и ещё с давних времён подавалась лишь царям на пир. Так вот, есть при разделке рыб осетровых пород один нюанс, который я запомнил ещё со времён учёбы в кулинарном техникуме – у них обязательно нужно удалить визигу, которая считается ядовитой. Но… Дело в том, что ядовитой она может стать по причине если рыба как говорится «сама уснула», а так визига по сути...

История разведения осетровых пород рыб берет свое начало в 1869 году. В то время работа в этом направлении была исключительно исследовательской и не наблюдалось дефицита осетровых, обитающих в водоемах Российской империи. Природные условия были идеальными для естественного роста популяции осетров, белуг и севрюг. Одним из первых, кто занялся разведением осетровых, был российский академик Ф. Овсянников. Ему удалось достичь определенных успехов в области искусственного оплодотворения яиц икры стерляди...