Когда Алексей впервые приехал в горный аул Куруш, он не мог понять, что происходит. Идёт по узкой улочке между каменными домами – и видит: в окнах висит мясо. Не цветочные горшки, не занавески, а куски баранины. Сначала подумал, что это какой-то праздник. Или способ показать достаток – мол, смотрите, сколько у нас мяса. Но потом оказалось: это обычная технология заготовки, которой здесь пользуются сотни лет. Причём работает она так хорошо, что никакой современный холодильник не сравнится. Рассказываем,...