Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Продолжаю вас знакомить с рыбами России, сегодня расскажу о пыжьяне, его еще называют Сибирским сигом. Как всегда, в начале немного систематики. Пыжьян относится к семейству лососевых из рода Сигов. Пыжьян рыба немаленькая, размер до 60 см. при весе до 2,5-4 кг. Так как в нашем регионе эта рыба не водится, то данные приходится брать из литературных источников, а они, то есть источники, даже серьезные ихтиологические, иногда врут, по этому буду благодарен своим читателям, кто ловил эту рыбу, оставлять комментарии...

Мало костей, но много вкусовых качеств и пользы, которые пыжьян не теряет при засолке, копчении и термической обработке. О полезных свойствах пыжьяна написано много статей, из этой рыбы сиговых пород приготовлено множество рецептов. За небольшую голову, характерную горбинку и отменный вкус эту рыбу называют маленьким муксуном. Благодаря хорошей кормовой базе пыжьян нагуливает жир, который придает мясу нежный и ароматный вкус. Жир рыб сиговых пород, в отличие от трескового, не имеет запаха и легко усваивается организмом...