Ну наконец-то! Наконец-то причерноморские рынки стали наполняться рыбой! Хамса и пеленгас, толстолобик и судак, даже креветка. Но сегодня речь не о них, сегодня нам повезло купить пузанка. В первый раз #пузанок случайно нам попался на Центральном рынке Новороссийска. "Берите, не пожалеете, и берите килограмма два!" - учила нас продавец. Взяли, принесли. Решили пожарить. Первый килограмм буквально растворился. Пришлось жарить второй. Нежная, в меру жирная, похожая на селёдку рыбка понравилась всем...

Вкуснейшая волжская сельдь, которую вылавливали миллионами штук, сейчас переживает не лучшие времена. От прежнего изобилия ничего не осталось. В 1880-х годах выловили 300 млн штук. А в следующем десятилетии в 5 раз меньше. Тогда бы ещё задуматься: может, стоит поберечь рыбу. Но нет, дальше - хуже. В 20 веке добавилось поводов к убыли популяции. Термин "астраханская селёдка" объединяет 3 вида рыб из семейства сельдевых Все виды обитают в Каспийском море. В марте идут на нерест к устью Волги, Урала и Терека...