На сегодняшний день в пищевой промышленности птичье молоко — это кондитерский продукт (конфеты, торты, пирожные) с желеобразным, воздушно-мягким, не очень сладким белым суфле, изготовленным на основе взбитых белков с добавлением сливок, сахара или сладких сиропов, патоки, агара или желатина, сверху глазированных шоколадом. Что же такое на самом деле натуральное птичье молоко? Птичье молоко существует. В отличие от коровьего, птичье — не многокомпонентная эмульсия, а творожистая субстанция, которая выделяется в зобе голубей, фламинго и пингвинов для кормления птенцов...

О птичьем молоке есть упоминания в разных легендах. В одних – райские птицы кормят своих птенцов, в других – человек, испив такое молоко, становится непобедим, в третьих – это иносказательное что-то нереальное (сейчас налью тебе птичьего молока, то есть ничего не дам). Однако на самом деле птичье молоко существует, она даже похоже на привычное нам, белое или желтоватое кашицеобразное вещество. Только состав птичьего молока существенно отличается от молока всех млекопитающих (человека, кита, собак, коров и т...