Одной высокой температуры для запекания картофеля недостаточно. Оптимальной температурой для запекания картофеля в обычной духовке считается 230°C, сообщили эксперты портала Serious Eats. В конвекции температуру снижают до 200°C, чтобы выступающие края не сгорели раньше времени. Предварительно отварив и смешав картошку с маслом, кусочки раскладывают на противне в один слой. Первые 20 минут его вообще не трогают, чтобы не нарушить корочку — она только-только начинает схватываться и может остаться на противне...