Дело в том, что в России до сих пор не введена система сертификации свинины с разделением мяса на категории по степени мраморности — по аналогии с говядиной. Поэтому каждый производитель действует по своим правилам. В чем отличительная особенность мраморной свинины? У нее наблюдается равномерное распределение тонких жировых прослоек по всему объему. При жарке жир растапливается, впитывается, и мясо получается очень нежным и сочным. Само собой, такой деликатес может быть получен от свиней определенных пород...

В Краснодарском крае обнаружили три очага вспышки африканской чумы свиней (АЧС) - в Кущевском, Брюховецком и Крыловском районах. Телеканал «Краснодар» поговорил с доктором ветеринарных наук, профессором КубГАУ Александром Шевченко и узнал, каковы будут последствия, можно ли было избежать вспышек и что не так с вакциной от инфекции. Природный очаг АЧС находится, как ни странно, в Африке. Вирус циркулирует в семействах местных особей. Как рассказал телеканалу «Краснодар» доктор ветеринарных наук, профессор,...