Жира и белков в два раза больше, а аллергенность ниже – такое оно, молоко овец. Продукт редкий даже для Крыма, где отар не так уж и мало по сравнению с другими регионами большой России. 200 голов породистых овец молочной породы лакон содержатся в отаре фермера, который переехал в Крым в 2017 году с семьей из далекого Екатеринбурга. "У нас был готовый бизнес-план. Мы заранее знали, что будем производить сыр. Овечьего молока в России днем с огнем не найдешь. Когда мы начинали, были всего пара ферм во всей стране...

Когда императрица Екатерина Великая в конце XVIII века «взяла Крым под свою руку», местные жители разводили в основном две грубошерстные породы овец — чонтук и малич. Чонтуков ещё Владимир Иванович Даль определил в своём словаре как «хорошую крымскую породу». Это были крупные мясные овцы с большим курдюком – отложениями жира в районе хвоста. Курдюк был настолько велик, что местные крымские татары шутили: его надо возить за овцой на тележке. Однако ценился этот жир чрезвычайно высоко. Его употребляли в пищу вместо сливочного масла...