Говядина кобе – наиболее известная и уникальная разновидность вагю. Она производится исключительно из быков линии таджима, которую зачастую называют отдельной японской породой. Её уникальность – в генетике. Практически не подверженная каким-либо селекционным изменениям таджима сохранила чистую линию крови оригинального японского крупного рогатого скота и достоинства того самого мяса, которое в своё время так восхитило иностранцев. Его качество связано с условиями обитания животных – преимущественно...

Решив в 2010 году создать собственное поголовье крупного рогатого скота, «Мираторг» навсегда вписал своё имя в мировую историю развития мясного животноводства. Выбор в пользу абердин-ангусской породы, лучшие представители которой были привезены из США и Австралии, никогда не рассматривался как выгодная инвестиция или подражание мировым лидерам. С него начался процесс вовлечения нашей страны в богатую гастрономическую культуру потребления говядины, для которой появление абердин-ангуса более двух веков назад стало по-настоящему переломным моментом...