Стейк за 300р?! Вы шутите?! THE БЫК. Славный Обзор!
Как выращивать бычков так чтобы получались самые вкусные стейки
Гурман стейков из меня, до последнего время, был так себе. Но все чаще радую себя и свою семью такими вкусностями. Так как у нас есть быки, я стал замечать, что вкусовые качества у стейков разные от мяса разных бычков. Именно поэтому я стал задумываться, от чего это будет зависеть и как сделать мясо лучше. Проанализировав всю информацию, я хочу поделиться ею с вами. Основной фактор, который влияет на качество стейков – это вид откорма бычка. Те, кто разбираются в стейках, даже в ресторанах спрашивают, какой именно был откорм, чтобы получить именно желанный вкус...
Сколько деликатесных стейков получится из бычка абердин-ангусской породы в 500 кг: посчитал наш эксперт
По идее, их вес может достигать и 700, и 800 килограммов. Но у переработчиков спрос на особей в 450, максимум 530 килограммов. После этого бычки быстро жиреют, и это не есть хорошо. Интерес к такой говядине невелик, поэтому за слишком тяжелых животных комбинаты, где идет забой скота, платят мало.
Самой ценной у абердин-ангусов является филейная часть, не все места туши годятся на стейки. Вот экспертный анализ. Из быка весом 500 килограммов выход мяса составляет где-то 300 килограммов. Из них можно нарезать максимум 45 килограммов стейка...