Хамон –  это сыровяленый свиной окорок,  испанский национальный деликатес и главный съестной сувенир, который каждый турист обязан купить и привезти из Испании. Но какой хамон лучше и как его выбрать? Обычно хамоном  туристы называют любое испанское сыровяленое свиное мясо, но это не совсем так. Хамон – это только задняя нога, а сыровяленое мясо из передней ноги называется палета.  Большинство людей разницу не почувствуют, но она все таки есть. В Испании существует четкая классификация хамона в...

Хамон (Jamón) — это вяленая свиная нога, деликатес испанской кухни. Но не каждая свиная нога может стать хамоном. Существует целый ряд строгих требований к породе свиней, их рациону и процессу вяления, которые и определяют качество и вкус конечного продукта. 1. Порода свиней: Иберийская свинья (Cerdo Ibérico): Это самый ценный и дорогой вид хамона. Иберийские свиньи — это потомки диких свиней, обитающих на Пиренейском полуострове. Они отличаются уникальной генетикой, позволяющей им накапливать жир в мышечной ткани, что и придает хамону особый вкус и текстуру...