«Царская рыба» уникальна во всём. Стерлядь и мигрирует, и не мигрирует одновременно. Считается хищницей, но не имеет зубов. Носит броню, но не имеет позвоночника. Кладезь парадоксов! «Тута» и «тама» Стерлядь любит поесть, но разборчивой гурманкой её назвать нельзя. Мальки, рачки, планктон, чужая икра — всё в себя укладывает «царица». Самки предпочитают донное существование, а самцы прикипели душой к водной толще средней глубины. Отсюда разница в рационе! «Дамы» всю свою жизнь питаются преимущественно мелкой провизией: вроде червей и ракообразных...

Кулинары ценят рыбу за нежные вкусовые качества. Стерлядь имеет продолговатый нос и очень длинные усы. Тело покрыто костными щитками. Длина рыбы достигает полтора метра с весом в шестнадцать килограмм максимум. Окрас рыбы колеблется в серых тонах. Стерлядь различают тупоносую и остроносую. Первая обитает в одном месте, без миграции. Вторая кочует. Рыба ведет спокойный образ жизни. Нерест Зрелой стерлядь считается к восьми годам. Время икромета идет с мая по июнь. Нерестится рыба на каменистое и галечном дне, в верховье рек...