Производство овечьего молока привлекло значительное внимание в сельскохозяйственном секторе, особенно из-за его высокой пищевой ценности и растущего спроса на дифференцированные продукты. Благодаря высокому содержанию сухого вещества, жира, общего белка и казеина овечье молоко является прекрасным сырьем для производства сыра. Китай является крупнейшим производителем овечьего молока. В этом контексте породы овец играют решающую роль, поскольку каждая из них обладает уникальными характеристиками, которые влияют как на количество, так и на качество производимого молока...

Овечье молоко в нашей стране - большой дефицит. Его практически нет, так же как и овечьих сыров. Во всяком случае, молочные продукты российского производства искать будешь долго и безуспешно. Но есть все же несколько ферм, где добывают овечье молоко от овец разных пород. Это дело кропотливое и непростое, так как обычные овцы не приспособлены давать молока больше, чем необходимо для выпойки ягнят. Но существуют и молочные породы овец, и отдельные представители этих пород не часто, но встречаются в наших хозяйствах...