Конина — главный продукт якутской кухни уже много веков. Но сегодня её готовят не только «по-дедовски»: современные шеф-повара делают из жеребятины тартары, карпаччо и даже бургеры. А учёный из Якутии придумал простой салат из сырой жеребятины, который может повторить любая хозяйка. Рассказываем, почему якуты едят конину и как её готовят сегодня. Якутские лошади — аборигенная порода, способная добывать корм из-под снега даже в лютые морозы. Сегодня традиционная якутская кухня переживает настоящий ренессанс...