Доброго вам дня, дорогие читатели :) На обед дочки попросили рассольник, а какой рассольник без говяжьей почки? Ну, не совсем нормальный, на мой взгляд. Понятное дело, что в суп добавляется уже предварительно подготовленная почка. А чтобы она гарантированно была вкусной и не обладала тем самым специфическим ароматом, есть одна простая хитрость. В общей сложности приготовление почки занимает около часа. КАК ГОТОВИТЬ: Основной источник запаха в почке – это внутренний жир. Сколько бы вы его ни вымачивали, ни вываривали, этот запах ничто не уберет...

Привет, друзья! :) Я люблю субпродукты в самом разном виде – и сердце, и печень, и легкие иногда. Всегда забавно слышать, мол, это для собак, а для людей – мясо. Да все для людей, если уметь эти продукты готовить. Даже голые телячьи сахарные кости без мяса – для людей, потому что из них варят всемирно известный французский соус демиглас. Понятно, что если самое сложное, что удается накулинарить – это заварить доширак, то вопросов к такому человеку и его предпочтениям быть не может. Но если приложить хоть немного усилий, любой продукт становится замечательным и ни на что не похожим...

Очень удачный рецепт говяжьих почек. Если Вы сомневаетесь, что почки могут быть вкусными, то этот рецепт точно для Вас. Однако советую подойти к выбору почек с большим вниманием. Если есть даже слабый неприятный запах - не берите их для этого блюда - никакое вымачивание не поможет, останется неприятный привкус. Здесь нужны очень свежие почки, желательно молодого животного. Заодно я поделюсь секретом, как избавиться от почечного запаха и привкуса, который многие не любят. Нам потребуются: Почки хорошо моем...

Раньше я не готовила субпродукты, как-то обходилась другой едой. Конечно, мне был знаком вкус сердец и печени (правда, больше куриной), даже язык и те же почки я пробовала, правда, давно и всего несколько раз. Но готовила я их сегодня впервые. И могу сказать, что результат удачный. Поэтому делюсь своими секретами, как приготовить почки и язык. В данном случае - язык свиной, а почки - и говяжьи, и свиные. Итак, начну со свиного языка, так как его я уже съела. Помните, что практически все субпродукты...