Хлеб - достаточно спорный продукт. И к нему относятся по-разному. Кто-то хвалит и называет "головой всему", уверяет, что без него невозможно жить. А кто-то его боится и считает вселенским злом. Хотя есть и третий вариант отношения к хлебу - выбирать исключительно полезный хлеб с особым составом. Так кто же прав? Давайте разбираться и докапываться до правды о хлебе. Почему мы кушаем хлеб? Не из-за пользы. А просто существуют культурные и исторические факторы, заставляющие нас покупать или изготавливать самостоятельно этот продукт питания. Для наших предков именно хлебушек был самой доступной едой...

В наше время из живых дрожжей хлеб в общественном питании почти не выпекают. Используют быстродействующие дрожжи. Это новое поколение дрожжей, и они мельче, но зато тесто в 1,5 раза поднимается быстрее. Тесто не успевает хорошо "вызреть". Не будем в этой статье рассуждать о пользе или вреде таких дрожжей...