Специфический запах, который некоторые люди ассоциируют с “кошачьей мочой” у соевого мяса, связан с Наличием в сое определенных соединений, в частности, пиразинов. Вот более детальное объяснение: Пиразины: Это группа ароматических соединений, которые образуются в процессе ферментации или при термической обработке. Пиразины придают продуктам специфические ароматы, которые могут быть приятными (например, ореховый, жареный, землистый) или, в некоторых случаях, неприятными. 2-и-3-метилбутираты и 3-метилбутираты: Эти соединения, наряду с некоторыми пиразинами, часто присутствуют в сое...

Кошки – любимые домашние питомцы миллионов людей по всему миру, однако даже самые преданные владельцы не могут игнорировать одну существенную проблему: неприятный запах кошачьей мочи. Этот резкий аромат способен проникнуть в каждый уголок дома, вызывая дискомфорт и раздражение. Группа исследователей из Университета Иватэ в Японии совершила прорыв в понимании этого феномена. Их новаторское исследование раскрыло ключевую роль белка кауксина в формировании характерного запаха кошачьей мочи. Это открытие...