Куриная грудка из магазина часто остаётся водянистой и безвкусной даже после промывки под краном, и причина в том, что обычная вода не убирает то, что уже находится внутри мяса — лишнюю влагу, добавки и остатки обработки. Многие замечали: при варке появляется странная белая пена, а при жарке филе буквально «пускает воду» и не румянится. Это связано с тем, что в промышленной курице часто удерживается дополнительная жидкость, а вместе с ней — растворённые вещества. Простое промывание убирает только поверхностные загрязнения, но не влияет на структуру самого мяса...