Pinch и Uilliam's - два старожила гастроквартала Патриарших прудов, открытые тандемом из шеф-повара Уиллиама Ламберти и ресторатора Ильи Тютенкова ("Северяне", "Уголек"). По городской легенде, с Uilliam's вообще начались "Патрики" в текущем виде. В обоих ресторанах я был давно и в этот раз решил обновить впечатления о "Пинче" (а заодно заполнить пробел в блоге), отправившись туда один, причем в прайм тайм, вечером. Во второй половине 2010-х в московский лексикон прочно вошло слово "гастробар". Так вот Pinch - это типичный гастробар того времени...

Или ПИНЧ-ГАЗ. Если взять ведро нефти, которую только что извлекли из-под земли, она может быть либо густой, либо жидкой, может отличаться по цвету, вкусу, запаху и т.д. Но, предположим, что это некая абстрактная нефть, как сферический конь в вакууме. Так вот, что будет, если её загрузить в перегонный куб (читай - самогонный аппарат) и подвергнуть дистилляции? А это зависит от того, при какой температуре будет происходить перегонка. Чтобы отделить один продукт от другого и получить чистые вещества, прибегают к ректификации...