Пикша — рыба из семейства тресковых, одна из самых обильно вылавливаемых в северных морях. В середине XX века она занимала второе место по вылову в СССР и в памяти граждан осталась как скучный продукт, который украшала лишь корочка от хорошей прожарки. Миф о несовершенстве пикши развеивают три шефа, любящие ее всей душой, — обожающий все дикое Виталий Тихонов, шеф «Метрополя» Андрей Шмаков, чья карьера начиналась в норвежской судоходной компании, и Анатолий Казаков, который хоть и москвич, но лично ловил мурманскую пикшу и влюбился в нее навсегда...

Пикша – это белая рыба из семейства тресковых. Эта рыба с темной спинкой и белым брюшком пользуется популярностью в Северной Америке и северной части Европы, где ее и вылавливают. Сегодня объясним, почему не стоит проходить мимо прилавка с пикшей. Состав и польза пикши В пикше содержится большое количество белка и аминокислот. Они способствуют росту мышечной ткани и ускорению метаболизма. Кроме того, в состав пикши входят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, необходимые для нормального функционирования нашего организма...