Кажется, что паста — это просто макароны. Длинные, короткие, с завитушками. Но стоит открыть итальянскую кулинарную энциклопедию, и выясняется, что официально в Италии существует больше 300 видов пасты. А если считать региональные вариации и локальные названия, то счёт легко уйдёт за тысячу. И нет, итальянцы не придумывали новые формы ради красоты. У каждой пасты есть вполне практическая задача: удерживать определённый соус, сочетаться с конкретной текстурой или работать в определённом блюде. Рассказываем, как не ошибиться с выбором...