Раки - вкусный и живой товар, который имеет свойство портиться. На рынках сдохших раков обычно варят и продают как свежесваренных) Из своего опыта скажу, что если рак "откинул лапы" полчаса - час назад...

Заинтересовался раками я два года назад. По началу думал заняться передержкой нашего местного рака к зиме, но такой уж я человек, который хочет что-нибудь создавать, а не быть "купи-продай"! Месяца два я уделил изучению всего о раках (какие есть, сколько едят, сколько растут, как вырастить, сколько стоят и много-много чего). И выбор мой пал на иностранца из Австралии - австралийский красноклешневый рак! Ещё его кличат красным когтем и пресноводный лобстером. Лобстером называют, так как пишут, что один рак в природе выростает до 0,5 кг...