Благодаря селекционерам появились породы и гибриды кур, дающие яйца нестандартного окраса - они могут иметь зеленую, голубую, розовую или очень темную скорлупу. Существуют данные, что каждый цвет яйца имеет свой вкус и питательную ценность. Кур, несущих цветные яйца, называют «пасхальными курами». Изначально скорлупа имеет белый цвет, так как формируется из КАРБОНАТА КАЛЬЦИЯ. Коричневый оттенок образуется при прохождении яйца по яйцеводу, на стенках которого, расположены мелкие желёзки, выделяющие коричневый пигмент – ПРОТОПОРФИРИН...