Палтус — рыба с нежной белой мякотью и деликатным вкусом. Его легко испортить слишком долгим приготовлением, зато при правильном подходе он получается сочным и буквально разделяется на мягкие лепестки. Главная особенность этого блюда — сочетание трёх разных текстур. Нежная рыба. Палтус обладает достаточно плотной мякотью, которая хорошо держит форму при приготовлении. При этом важно не пересушить филе, чтобы сохранить его естественную сочность. Хрустящая зелёная корочка. Панировочные сухари и свежая зелень создают ароматный верхний слой...